El proposito de este proyecto consiste en la elaboracion de un cafe artesanal a base del fruto del higo, de tal manera que al elaborar este producto innovador nos aporta con beneficios para la salud, debido a que se encuentra libre de cafeina, ademas contiene antioxidantes y es rico en fibra la cual mejora el transito intestinal, el higo deshidratado aporta tres veces mas beneficios que en su estado natural como son: proteínas, carbohidratos y vitaminas

• (Universitaria) INGENIERO AGROPECUARIO, ESPE- ESCUELA POLITECNICA DEL EJERCITO , Ecuador